Черешите са вкусни, сочни и са любим плод на малки и големи, но има един недостатък не са много трайни, а освен това можете да ги намерите на пазара само през пролетта от края на месец Май до към края на Юни.
Има един чудесен начин да се насладите на любимите си плодове, а именно като ги консервирате в сладко от череши. Така хем ще можете да си похапвате от тях винаги когато поискате, хем ако разполагате с големи количества пресни череши няма да се притеснявате, че могат да се развалят. Преди да започнете приготовлението за консервирането на черешите ще трябва да се снабдите с подходяща рецепта /в тази статия ще ви дам такава/, нужните продукти, буркани и не на последно място с качествени капачки за буркани. За да бъдете сигурни, че трудът ви няма да отиде на вятъра задължително проверете дали разполагате с надеждни капачки, тъй като в противен случай рискувате консервирането да се провали.
Нека ви предложим една специална рецепта за сладко от череши, с която наистина ще си оближете пръстите.
Необходими продукти:
- 4 чаши (1,000 мл) сладки череши без костилки, нарязани на половинки.
- 5 чаши (1250 мл) захар на кристали
- ½ чаша (125 мл) червено сухо вино
- 1 пръчка от 8 см канела
- ¼ чаша (50 мл) лимонов сок
- 1 пакетче (57 гр) плодов пектин
- 1 чаша (250 мл) неподсладен сок от нар, череша, грозде или друг „червен" сок
- 6 х 250 мл буркани
- 6 капачки за буркани от „Алианс-ДН" ООД
Преди да започнете да приготвяте сладкото от череши е добре да приготвите 6 здрави буркана и 6 капачки за буркани, които е желателно да почистите добре. За целта можете да ги стерилизирате като ги поставите в наистина голяма тенджера с вряща вода. Поставяйки капачките за буркани в гореща вода, вие не само ги стерилизирате, но също така и техните уплътнения омекват и след като дойде момента да ги извадите от водата и ги поставите върху бурканите, те прилепват към ръба, запечатвайки ги плътно. Поради тази причина е желателно да ги дръжте в горещата вода докато не стане време да консервирате готовото сладко от череши.
Процес по приготвяне на сладкото:
- В голяма и дълбока тенджера поставете черешите, захарта, виното и канелата и ги оставете да престоят на стайна температура от 3 до 6 часа.
- Добавете лимоновия сок към останалата смес от черешите и над средно силен огън, разбърквайте често докато заври. Едновременно с това, в отделна малка тенджера разтворете пектина в неподсладения сок. Разбърквайте постоянно докато сместа заври, а след това я добавете към голямата тенджера с черешите. Продължавайте да разбърквате, а когато заври оставете за две минути. Отстранете от котлона, изхвърлете канела и образувалата се пяна.
- След това извадете бурканите и с черпак започнете да ги пълните с топлото сладко от череши, като не трябва да ги препълвате. Максимумът е до гърлото на буркана. Избършете ги и поставете върху тях алуминиевите капачки за буркани, който сте извадили и подсушили от топлата вода. След като сте ги поставили в зависимост от вида на бурканите ги завийте или чрез притискане ги запечатайте. Когато сте готови поставете всички буркани в казан, където трябва да поврят, за да стегне капачката.
- След като наредите всички буркани в казана се уверете, че те са покрити с достатъчно вода на поне 2.5 см от тях. Поставете на огъня и изчакайте докато водата заври, а когато това стане изчакайте 10 минути.
- Когато 10-те минути изтекат свалете казана от огъня, изчакайте още 5 минути и почнете да вадите бурканите със сладко от череши, като ги поставяте изправени върху стабилна повърхност. Оставете ги едно денонощия, без да ги пипате, нито до завинтвате.
- На другия ден проверете дали поставените капачки за буркани са хлътнали и дали се движат когато ги натиснете. Ако не са хлътнали значи тези буркани не са успели да се консервират и трябва първо тях да консумирате, за да не се развалят. Всички останали, на които капачките не се движат и са хлътнали можете да съхранявате на тъмно и хладно място.
Приготвянето на това сладко от череши става бързо и наистина е много вкусно. То е идеално допълнение към палачинки, торти и рула.